quid.fr : le portail de la connaissance universelle et francophone accessible à tous, avec 100% d'informations utiles et fiables.quid - agriculture - vignes, vins et alcools - vin en france - 6

Allier.  St-Pourçain. Superficie : fin XVIII^e s. : 8 000 ha ; 1992 : 960 ; 98 : 805 dont 490 en VDQS. Production totale (1998) : 40 000 hl (dont 27 000 hl en VDQS st-pourçain rouges, rosés, blancs).

Alsace.  Superficie : 14 550 ha en AOC (2001) sur 119 communes ou villages (altitude : 200 à 400 m, climat : semi-continental ensoleillé, chaud et sec). Production moyenne : 1 200 000 hl (160 millions de bouteilles) dont 26 % exportés. Viticulteurs : 5 800 dont 1 900 disposant de plus de 2 ha et exploitant 87 % de la surface totale du vignoble. 1 000 opérateurs vendant en bouteilles. Appellations : 1962 AOC alsace : blancs, rouges et rosés (+ nom de cépage : provient à 100 % de ce cépage). 1975 création alsace grand cru (+ nom de cépage + nom de lieu-dit : 50 lieux dits classés « grand cru » par décret du 17-12-1992) : blancs uniquement (riesling et muscat : 11^o au min., tokay pinot gris et gewurztraminer : 12,5^o au min.). AOC crémant d'Alsace (décret 24-8-1976) : vin mousseux obtenu par la méthode champenoise appliquée aux vins d'Alsace avec fermentation en bouteilles. Blancs et rosés. 19,9 millions de bouteilles commercialisées en 2001 (150 000 hl). 1-3-1984 mentions concernant les vins moelleux ou liquoreux : vendanges tardives ou sélection de grains nobles (grains surmûris atteints de pourriture noble provoquée par le champignon Botrytis cinerea ; phénomène identique aux sauternes). Richesse naturelle en sucre (en g/l de moût) requises pour les mentions « vendanges tardives » et, entre parenthèses, sélection de grains nobles : gewurztraminer 257 (306), pinot gris 257 (306), riesling 235 (276), muscat 235 (276). Autres mentions : vieille vigne (mention non réglementée, allusion à l'âge de la vigne indépendante de la qualité), edelzwicker (assemblage de plusieurs cépages blancs, notamment sylvaner et pinot blanc). Millésime : peuvent rester en cave, en fonction des millésimes, de 10 à 20 ans, voire davantage. Cépages (en %, 2001) : riesling 22,9, sylvaner 12,7, gewurztraminer 18,1, tokay pinot gris 11,9, muscat 2,3, pinot blanc 21,5, pinot noir 9,1, autres (chasselas, klevener de Heiligenstein) 2. Les assemblages de cépages sont souvent nommés edelzwicker ou « gentil ». Blancs secs : 92 % [sauf le pinot noir (rosé, rouge) : 8 %]. Chiffre d'affaires (en millions d'[euro], 2001) : 500 (producteurs, coopératives et négociants) dont 106 à l'étranger.

  Mise en bouteilles obligatoire sur les lieux de production (loi du 5-7-1972) dans un seul type de contenant, la flûte d'Alsace (75, 100, 50 et 37,5 cl).

Auvergne.  Superficie : 2 100 ha. Production : 383 ha en VDQS produisent des côtes d'Auvergne (15 000 hl en 1997). Crus : Boudes, Chanturgue, Châteaugay, Corent et Madargue. Cépages : gamay noir (95 %), pinot noir, chardonnay (blanc). Appellation : 1977 VDQS.

Béarn.  Jurançon (730 ha AOC sur 25 communes), madiran (1 242 ha), pacherenc du Vic-Bilh (150 ha).

Bugey.  Ain : vins VDQS sur 450 ha, 22 000 hl blanc, rosé, rouge, principalement à partir de chardonnay, molette (blanc), gamay, pinot (rouge). Crus : Cerdon (pétillant rosé doux), Manicle, Montagnieu.

Corse.  Récolte (en milliers d'hl, 2001) : 367,9 (sur 6 907 ha) dont AOC 106, vins de pays 223,4, de table 38,5. Cépages : sciaccarello, nielluccio, vermentino.

Jura et Savoie.  Jura : superficie : 1 850 ha. Production : 83 560 hl en 2001. Arbois (rouge, blanc, jaune), côtes du Jura (rouge, blanc, jaune) ; château-chalon (jaune) ; l'étoile (blanc, jaune, mousseux). Vins de paille à partir de grappes séchées au moins 2 mois sur clayons de paille ou claies grillagées (le raisin passerillé puis pressuré subit une longue fermentation alcoolique en fût ; titre alors entre 14 et 18^o). Vins jaunes vinifiés en fûts sans ouillage au moins 6 ans, sous voile de levures en fleur à l'abri de l'air, vendus en clavelin (bouteille de 62 cl). Macvin du Jura à partir de moût muté à l'eau-de-vie de marc de Franche-Comté. Crémant du Jura (décret du 9-10-1995) : vin effervescent obtenu par une seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle). Cépages : chardonnay, pinot noir, savagnin, poulsard, trousseau. Savoie (Savoie, Isère, Hte-Savoie, Ain) : vins AOC, 24 crus sur 1 990 ha. 1997 : 129 000 hl (dont 30 % de rouge). Seyssel (blanc 80 ha ; 4 075 hl dont 601 mousseux), Crépy (blanc, 80 ha ; 2 605 hl vinifié à partir de chasselas), Roussette de Savoie (blanc 154 ha ; 9 290 hl), Vin de Savoie (rouge, rosé, blanc, mousseux 1 676 ha ; 113 327 hl). Cépages : environ 20 dont 3 typiquement savoyards : altesse, jacquère (blanc), mondeuse (rouge).

Languedoc.  284 980 ha ; 17,9 millions d'hl dont 3,6 de VQPRD. Blancs : muscat (Frontignan, Lunel, Mireval, St-Jean-de-Minervois), clairette (Languedoc, Bellegarde), picpoul-de-pinet, blanquette-de-limoux (mousseux, crémant). AOC rouges, blancs et rosés : fitou, faugères (rouge et rosé), st-chinian, minervois, corbières, coteaux du Languedoc, costières de Nîmes comprenant St-Georges-d'Orques, les coteaux de la Méjanelle, St-Drézéry, St-Christol, Vérargues, Cabrières, Montpeyroux, St-Saturnin, Pic-St-Loup. Vins de pays d'Oc, de petite zone, de département.

Lot-et-Garonne.  Côtes du Marmandais : 18 VDQS ; de Buzet : AOC depuis 1973, 27 communes ; de Bruilhois : 36 communes ; de Duras : vin blanc. Vins de Thezac et Pricard : 50 ha. Vin de pays de l'Agenais. Armagnac : vendu (1460) comme eau de Jouvence et de guérison.

Pays basque.  Irouléguy (163 ha) rosé.

Périgord.  Cépages : blancs : vigoureux sémillon 75 %, sauvignon 20 %, muscadelle. Rouges : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, cot, malbec ou auxerrois. Vignes AOC : superficie : 11 359 ha ; production : 653 791 hl (1992). Appellations : bergerac : côtes de Bergerac rouges, rosés et blancs. Saussignac : blanc. Pécharmant : rouge, de « Pech Armand » (ou sommet appartenant à Armand, au nord-est de Bergerac, colline de 280 ha, 15 000 hl). Rosette : blanc. Montravel (Gironde) : 1 200 ha ; blancs sec (Montravel), moelleux (Côtes-de-Montravel et Haut-Montravel). Montbazillac : 2 500 ha ; blancs liquoreux.

Provence.  Cépages : carignan, grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, tibouren, cabernet-sauvignon, clairette, ugni-blanc, rolle, sémillon, côtes-de-provence. VDQS 1951 ; AOC 1977. 18 000 ha (dont B.-du-Rh. 15 communes, Var 48, Alpes-Maritimes 1). Bandol (AOC 1941) : rosé à la robe vive, parfois légèrement ambrée, franc, rond, fruité et délicatement épicé. Prod. 1998 (1 451 ha) : 46 000 hl. Bellet (AOC 1941) : 650 ha (dont 60 en vigne et 45 ont droit à l'appellation). Prod. : 1 400 hl. Cassis (AOC 1936). Prod. (172 ha) : 5 900 hl. Coteaux d'Aix-en-Provence (AOC 1985) : 3 000 ha, 174 000 hl (75 % rouge). Les Baux (AOC avril 1995) : 8 600 hl (100 % rouge). Côtes-de-Provence : 864 000 hl (76 % rosé). Coteaux varois : 85 000 hl (69 % rosé. Palette (AOC 1948) : 23 ha (Château-Simone : 17 ha, Château-Crémade 6 ha). 1 400 hl. Vins de pays (1999) : du Var 225 000 hl, des Maures 125 000, autres 45 000. Des Alpes 20 000.

Roussillon.  35 838 ha. Récolte : 1,34 million d'hl dont 0,665 de VQPRD. AOC : vins doux naturels (90 % de la prod. fr.) : banyuls, banyuls grand cru, maury, muscat de Rivesaltes, rivesaltes, grand roussillon. Rouge, rosé, blanc : collioure, côtes du Roussillon, côtes du Roussillon-villages. Vins de pays : catalan, coteaux de Fenouillèdes, côtes catalanes, côte vermeille, vals d'Agly, d'Oc, des Pyr.-Or.

Vallée du Rhône.  Entre Vienne et Nîmes. En 2000, exploitations viticoles 8 000, caves particulières 1 529, coopératives 113, maisons de négoce 45, unions de producteurs 6. Superficie en ha et, entre parenthèses, production (en milliers d'hl, 2000) : total 76 700 (3 800). Côtes du rhône 58 964 (2 936) dont côtes du rhône régional (163 communes dans 6 départements) 40 633 (2 187), côtes du rhône villages (95 communes dont 16 accolent à leurs noms l'appellation villages) 7 880 (336) [sans nom de commune 3 239 (143,4) et avec nom de commune 4 641 (193)], crus des côtes du rhône 10 451 (412,8) [Châteauneuf du Pape 3 141 (110,9), Château-Grillet 4 (0,1), Condrieu 105 (4,1), Cornas 91 (4), Côte-Rôtie 205 (8,6), Crozes-Hermitage 1 252 (61,9), Gigondas 1 208 (43), Hermitage 131 (5,7), Lirac 715 (29,6), St-Joseph 922 (40), St-Péray 55 (2,5), Tavel 939 (42,2), Vacqueyras 1 230 (47,5), vin doux naturel Beaumes de Venise 414 (13,6), VDN Rasteau 35 (1)] et Jeunes AOC 17 741 (919) [Côtes du Luberon 2 995 (166,8), Costières de Nîmes 4 164 (239,2), Coteaux du Tricastin 2 540 (117,2), Côtes du Ventoux 6 691 (312,2), Appellations du Diois 1 351 (83,4)].

Vins de liqueur et vins doux naturels.  Environ 10 millions de litres de muscat commercialisés. Roussillon : banyuls, maury, banyuls de grand cru, rivesaltes, grand roussillon, muscat de Rivesaltes. Hérault : muscat (Frontignan, Lunel, Mireval, St-Jean-de-Minervois). Aude : Rivesaltes, muscat de Rivesaltes. Vaucluse : Rasteau, muscat de Beaumes-de-Venise. Corse : muscat du cap Corse. Cognac : pineau des Charentes : AOC. 16 à 22^o, élaboré avec du moût de raisin et des eaux-de-vie de Cognac. Le moût doit avoir subi un début de fermentation et le cognac titrant 60 % vol. au min. doit venir de la même exploitation et avoir au moins un an de vieillissement en fût de chêne ; relève de la catégorie des vins de liqueur de qualité produits dans les régions déterminées (VDLQPRD). Production (en milliers d'hl) : 1990 : 103 ; 91 : 55 ; 92 : 81 ; 93 : 61 ; 94 : 124 ; 95 : 141 ; 96 : 120 ; 97 : 119 ; 98 : 103 ; 99 : 105 ; 2000 : 120 ; 01 : 129. Ventes (en millions de bouteilles, 2000-01) : France 10,5, export. 3,3 (surtout Belgique, Canada).