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Population active totale et, entre parenthèses, population active agricole (en millions de personnes). 1850 : 22,7 (14,3) ; 1900 : 20,7 (8,2) ; 62 : 19,2 (3,9) ; 68 : 21,4 (2,7) ; 75 : 22,2 (2,1) ; 80 : 23,2 (1,9) ; 90 : 24,6 (1,5) ; 95 : 25,3 (0,9) ; 2000 : 26,1 (0,88) ; 01 : 26 (0,86) ; 03 : 24,4 (0,93). Population totale et, entre parenthèses, population rurale (en millions de personnes) : 1850 : 35,4 (26,6) ; 1900 : 38,9 (23) ; 62 : 46,5 (17) ; 68 : 49,8 (14,2) ; 75 : 52,7 (13,2) ; 82 : 54,6 (13,9) ; 90 : 56,6 (14,7) ; 99 : 58,5 (14,3) ; 2003 : 60,1 (14,3) [vivant dans des communes de - de 2 000 hab. agglomérées au chef-lieu]. Actifs agricoles (en milliers) : 1955 : 6 136 ; 63 : 4 892 ; 70 : 3 847 ; 88 : 2 026 ; 95 : 1 507 ; 97 : 1 403 ; 2000 : 1 299 ; 02 : 916 ; 03 : 1 189 ; 05 : 1 100 dont actifs familiaux 953 (324) [dont chefs d'exploitation 657 (168), aides familiaux 102 (156)], salariés permanents 147 (34).
Age des chefs d'exploitation et coexploitants (en 2005). 60 ans et plus : 118 693, 50 à 59 ans : 207 163, 40 à 49 ans : 191 397, moins de 40 ans : 140 193.
Des salariés permanents non familiaux. 50 ans et + : 29 897 ; 40 à 49 ans : 41 008 ; 30 à 39 ans : 39 259 ; moins de 30 ans : 37 331.
Population agricole familiale [vivant et/ou travaillant sur les exploitations agricoles (chefs d'exploitation et membres de leur famille), en milliers de pers.]. 1975 : 4 946 (hommes 2 561, femmes 2 385) ; 80 : 4 327,1 (h. 2 270,1, f. 2 057) ; 85 : 3 539 (h. 1 868, f. 1 671) ; 90 : 2 961 (h. 1 580, f. 1 381) ; 95 : 2 372 ; 2000 : 2 081,2 [h. 1 121,4 (dont chefs d'exploitation 509,8 ; conjoints 101 ; autres membres 510,6) ; f. 959,8 (dont conjoints 375,1 ; chefs d'exploitation 134,8 ; autres membres 449,9)].
Travail agricole. Nombre d'unités de travail-année (UTA) [en milliers] : 1970 : 2 375 ; 88 : 1 401 ; 95 : 1 022 ; 2000 : 951 ; 2003 : 836 dont familiales 614 (dont chefs d'exploitation et coexploitants 480, conjoints 93, autres aides familiaux 40), permanents 123, saisonniers 90, Eta (entreprise de travail agricole) et Cuma (coopérative d'utilisation du matériel agricole) 9.
Taux de départ en vacances d'été. Agriculteurs et salariés agricoles, entre parenthèses, ensemble de la population française (en %) : 1982 : 20,1 (60,3) ; 85 : 17,7 (53,8) ; 90 : 31,3 (55,1) ; 92 : 25,2 (55,3) ; 93 : 37,6 (56,7) ; 94 : 34,9 (58,1) ; 2000 : 33 (59,2).
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