ÉCONOMIEle FOIE GRAS, un produit français Retour liste
Décembre 2008 : le foie gras devrait être, une fois de plus avec le champagne, la dinde et le saumon, l'un des produits vedette des fêtes de fin d'année. Elaboré à partir du gavage d'oies ou de canards, ce pâté de luxe estampillé "Sud-Ouest", "Bretagne" ou "Alsace" a connu ces vingt-cinq dernières années une explosion de sa production ainsi qu'une démocratisation de sa consommation. De 300 tonnes produites en 1980, la France est passée à près de 20 000 tonnes en 2005, restant de loin le premier pays producteur. Les souffrances infligées aux palmipèdes (près de 40 millions par an en France) ont suscité récemment de vives campagnes anti-foie gras de la part d'associations de protection des animaux (notamment aux Etats-Unis et devant la Commission européenne). Leurs effets sur la consommation restent pour l'instant négligeables. Zoom sur le foie gras, produit français par excellence.
Généralités
Bouchées de foie gras en coeur de laitue © Cifog/Asset/Adocom
- Nom : du latin Jecur ficatum (foie d'oie engraissé [...]
Le président Hugo Chavez © Marcello Casal Jr/ABr
